고구마는 영양가가 풍부하고 여러 요리에 활용될 수 있는 인기 있는 채소입니다. 이번 글에서는 고구마의 심는 시기, 수확 시기 및 방법, 그리고 수확 후 관리 방법에 대해 살펴보겠습니다.
고구마 심는 시기
고구마 심기 전 준비
고구마는 씨앗이 아닌 기존 고구마에서 자란 새싹인 ‘슬립’을 통해 재배됩니다. 심는 시기는 서리의 위험이 사라진 후인 봄 3~4주 후가 적절합니다. 이때 밤 기온이 최소 13도씨 이상이어야 합니다. 대부분의 고구마 품종은 성숙하는 데 약 90~120일이 소요되므로, 서리 날짜와 성장 기간을 고려하여 심는 것이 중요합니다.
슬립 준비와 심기
고구마 슬립은 정원 센터, 보육원, 인터넷 카탈로그 등에서 구입할 수 있습니다. 슬립을 심기 위해서는 4월 중순까지 고구마를 서늘하고 어두운 곳에 보관하고, 심을 준비가 되었을 때 가볍게 흙을 덮어주어야 합니다. 심기 전에 흙이 충분히 따뜻해져야 하며, 토양 온도가 16도에 도달한 날에 심는 것이 좋습니다.
고구마 수확 시기
수확 시기 판단
고구마를 수확하는 시기는 품종과 기후에 따라 다르지만, 일반적으로 파종 후 100~110일 후에 수확을 시작할 수 있습니다. 주의할 점은 잎이 노랗게 변하는 신호를 관찰하는 것입니다. 이 신호는 보통 9월 말이나 10월 초에 나타납니다. 서리가 내리기 전에 수확하는 것이 가장 좋으며, 서리로 인해 덩굴이 시들어지면 즉시 수확해야 합니다.
수확 방법
고구마를 수확할 때는 정원 포크를 사용하여 흙을 부드럽게 풀어주고, 식물의 주변에서 조심스럽게 뿌리를 파내야 합니다. 과도한 먼지는 털어내고, 감자를 씻지 않아야 합니다. 특히, 수확 시에는 흐린 날을 선택하여 고구마의 껍질이 부서지는 것을 방지하는 것이 좋습니다.
고구마 수확 후 관리
숙성 과정
고구마를 수확한 후에는 2~3시간 동안 말려야 하며, 이후 따뜻하고 통풍이 잘 되는 곳으로 옮겨 10~14일간 숙성시킵니다. 이 과정에서 껍질이 단단해지고 설탕 함량이 증가합니다. 숙성이 완료된 고구마는 서늘하고 어두운 곳에 보관하여 6~10개월 동안 저장할 수 있습니다.
보관 방법
숙성된 고구마는 상자나 바구니에 조심스럽게 포장하여 보관해야 합니다. 이때 고구마가 서로 부딪히지 않도록 주의하며, 적절한 환경에서 보관하면 장기간 신선하게 유지할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
질문1: 고구마 심는 최적의 시기는 언제인가요?
답변: 고구마는 봄 서리가 지나간 후인 3~4주 후, 밤 기온이 13도씨 이상일 때 심는 것이 좋습니다.
질문2: 고구마 수확 시기를 어떻게 판단하나요?
답변: 고구마는 파종 후 약 100~110일이 지나고, 잎이 노랗게 변할 때 수확을 시작하는 것이 이상적입니다.
질문3: 고구마 수확 후 어떤 과정을 거쳐야 하나요?
답변: 수확 후 2~3시간 말리고, 통풍이 잘 되는 곳으로 옮겨 10~14일간 숙성시켜야 합니다.
질문4: 고구마를 어떻게 보관해야 하나요?
답변: 숙성된 고구마는 서늘하고 어두운 곳에 상자나 바구니에 포장하여 보관하면 6~10개월 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
질문5: 고구마 슬립은 어떻게 만들 수 있나요?
답변: 기존 고구마에서 슬립을 자른 후, 물에 담가 두면 1~2주 안에 뿌리가 나옵니다.
질문6: 고구마를 수확할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
답변: 고구마는 쉽게 멍이 들기 때문에 조심스럽게 다루고, 흐린 날에 수확하는 것이 좋습니다.
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