안성재 셰프의 레스토랑 모수 서울에 대한 소식이 화제입니다. 미슐랭 3스타를 받은 이 레스토랑이 폐업하게 된 이유와 다가오는 재오픈에 대한 정보들을 정리해 보겠습니다.
모수 서울 폐업 이유
폐업 배경
안성재 셰프는 2015년 샌프란시스코에서 퓨전 한식 레스토랑 모수를 오픈하고, 2019년 서울 한남동에 모수 서울을 열었습니다. 모수 서울은 빠르게 인기를 얻어 2021년에는 미슐랭 2스타, 2022년에는 3스타를 기록했습니다. 그러나 2024년 1월 31일, CJ의 투자 계약 종료로 인해 폐업이 확정되었습니다. 유지비가 상당히 많이 드는 업장이라는 소문이 돌고 있습니다.
재오픈 계획
모수 서울은 폐업 후에도 2024년 미슐랭 3스타에 이름을 올리는 성과를 거두었고, 안성재 셰프는 재오픈을 계획하고 있습니다. 기존 위치 근처에서 새로운 매장을 찾고 있다는 소식이 전해져 한남동 맛집으로의 귀환이 기대됩니다.
모수 서울 위치 및 가격
위치 정보
모수 서울은 서울특별시 용산구 한남동에 위치해 있었습니다. 재오픈 시에도 같은 지역에서 새로운 매장을 열 계획이라 하니, 한남동의 맛집으로 다시 자리 잡을 가능성이 큽니다.
가격대
모수 서울의 다이닝 코스는 런치 코스가 21만원, 디너 코스가 37만원으로 설정되어 있었습니다. 미슐랭 3스타에 걸맞게 고급 식재료를 사용하지만, 높은 인건비로 인해 순 마진은 높지 않았던 것으로 보입니다.
안성재 셰프의 이야기
안성재 셰프는 자동차 정비공이 꿈이었던 청년입니다. 우연히 르꼬르동블루 요리학교에 입학해 요리의 길을 걷게 되었고, 일식 레스토랑에서 무급으로 일하며 경험을 쌓았습니다. 이후 미슐랭 스타 셰프가 되어 고국으로 돌아와 한남동에 레스토랑을 오픈하게 되었습니다. 이러한 개인의 서사는 그의 브랜드가치에 큰 영향을 미치고 있습니다.
2024년 미슐랭 가이드에 선정된 만큼, 빠른 시일 내에 재오픈할 예정이며, 넷플릭스와의 협업으로 큰 인기를 끌 것으로 예상됩니다.
자주 묻는 질문
모수 서울의 폐업 이유는 무엇인가요?
안성재 셰프의 레스토랑 모수 서울은 CJ의 투자 계약 종료로 인해 폐업하게 되었습니다. 유지비가 높은 업장이라는 이유로 계약이 종료된 것으로 알려져 있습니다.
재오픈 일정은 언제인가요?
모수 서울은 재오픈을 계획하고 있으며, 2024년 미슐랭 3스타를 받은 만큼 올해 안에 새로운 매장을 오픈할 것으로 보입니다.
모수 서울의 가격대는 어떻게 되나요?
모수 서울의 다이닝 코스는 런치 코스가 21만원, 디너 코스가 37만원으로 설정되어 있었습니다. 고급 요리로 인해 가격대가 높은 편입니다.
모수 서울의 위치는 어디인가요?
모수 서울은 서울 한남동에 위치해 있었으며, 재오픈 시에도 같은 지역에서 새로운 매장을 열 계획입니다.
안성재 셰프의 배경은 어떤가요?
안성재 셰프는 자동차 정비공이 꿈이었으나, 요리학교에 입학하여 미슐랭 스타 셰프가 되었습니다. 그의 개인적인 이야기와 경험은 레스토랑의 브랜딩에 큰 영향을 미치고 있습니다.